奶茶店常用的果糖是怎么做的?

原料：枇杷、奶茶白砂糖、店常清水。果糖

做法步骤：

第1步、奶茶采用新鲜的店常大种枇杷，味甜水分足。果糖

第2步、奶茶采摘后选用直径三厘米以上的店常大枇杷。效果会更好。果糖

第3步、奶茶先去皮。店常

第4步、果糖再去核和其内部的奶茶硬皮纤维层。

第5步、店常我处理了，果糖250克左右的果肉。

第6步、磨成鲜果酱。

第7步、清水1升。

第8步、煮沸。

第9步、放入枇杷鲜果酱的2/5左右，大概是100克。煮两分钟。

第10步、用滤网滤掉果渣，得到果汁水。

第11步、果汁水乘装备用。

第12步、总共称量1千克白砂糖。(因我称量盘较小，我每次称量200克，共称取五次)。

第13步、先将之前煮的1升果汁水，加入锅中大火再次煮沸。

第14步、改中火，放入称量的1000克白砂糖，熬至糖化，差不多用一分钟左右。

第15步、糖化后，用大火，让其爆沸出泡，大概10秒左右。

第16步、关火，这时高温，还看不出黏稠度。

第17步、待其静置放凉。

第18步、这时就看得出粘稠度，如蜂蜜般。

第19步、装入容器保存。

第20步、为了能放置更久或口味更好，可放冰箱保存。

第21步、要用时。

第22步、为方便，用勺舀出使用。

小贴士：

1.果糖浆，可以不用枇杷，用其他水果一样，不喜欢果味，不用水果亦可。

2.高浓度的砂糖，糖浆，自带超长保质期，因菌类没法在高浓度液体中存活，所以不用添加任何保险剂。

3.果糖浆，才煮好时，温度高，基本如水般稠度，只有待温度降低，才能看出浓稠度。